食品接触材料（Food Contact Material，以下简称FCM）是指与食品接触的包装、容器、以及加工器械等，在我们日常生活中随处可见。FCM制品通常是由不同种类的化学物质，经过工业加工而成，在实际使用时，残留其中的化学物质可能会向所接触的食品发生迁移，从而污染食品，因此，FCM制品的质量直接关系到食品的安全。近年来，欧盟、美国、日本以及我国都加大了对FCM制品的监管，相继出台和更新了很多FCM安全标准和检测方法。下面，贝斯通检测小编为大家简单梳理一下日本食品接触材料FCM测试的内容。
日本对食品接触材料的定义和与范围
日本对食品接触材料的定义来自于《食品卫生法》，日本将食品接触材料（Food contact material，FCM）称为食品器具、容器和包装（Utensils, Containers and Packages，UCP）。其中，食品器具指与食品或食品添加剂直接接触的器械、工具或器皿。食品容器和包装指用来盛装、包装食品或食品添加剂并与之直接接触的制品。
日本对食品接触材料标准的分类
(1) 一般标准，规定了所有食品容器和包装材料中重金属，特别是铅的含量要求。例如，规定马口铁中的铅含量不得超过5%，其它金属容器不得超过10%。该类标准还规定，包装材料使用合成色素必须经过劳动厚生省的批准。
(2)类别标准，建立了金属罐、玻璃、陶瓷、橡胶等类物质的类别标准；此外还制定了13类聚合物的标准，包括PVC，PE，PP，PS，PVDC，PET，PMMA．PC，PVOH等。
(3)专门用途标准：对于具有特定用途的材料制定的标准，如巴氏杀菌牛奶来用包装、街头食品用包装等。
日本对食品安全法的基本要求
在日本，食品安全法（日本1947年第233号法规）作为食品及与食品接触相关制品卫生安全的最高法律，对FCM的产品质量提出了一系列基本要求，如下表所示：
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法规条款 |
基本要求 |
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第3条 |
FCM的提供商（包括生产商、销售商）是FCM质量安全的第一责任人。 |
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第15条 |
生产或销售的FCM制品需保持清洁卫生。 |
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第16条 |
禁止销售含有毒性或有害物质，且可能影响人类健康的FCM制品。 |
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第18条 |
禁止销售不符合相关法规和标准的FCM制品。 |
此外，在日本食品安全法中，FCM又简称UCP，根据与食品接触的时间和功能不同，主要分为食品容器/包装，和用于食品加工、烹饪用的器具两大类，具体下表：
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FCM类别 |
定义 |
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器具（Utensils） |
餐具、厨具、以及用于食品加工、烹饪、传输、存放，且与食品/食品添加剂直接接触的设备/机械。 |
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容器（Container）和包装(Packaging) |
用于包装食品/食品添加剂的制品，在实际使用时保持原样。 |
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